厨艺元老授业解惑 打造良好餐饮口碑

11月27日晚，后勤餐饮服务中心在泉州校区第二餐厅开展厨师技能创新培训。此次培训特邀泉州厨艺界元老级人物——闽菜大师程振芳先生主讲，中心各餐厅共选派厨师骨干35人参加受训。培训由中心副主任魏建龙主持。

中心常务副主任宋跃锋对程振芳先生莅临指导工作表示了感谢，强调中心应以满足广大师生日益增长的多元化餐饮需求为目标，通过持续不断的培训，提高厨师专业技能、提升餐厅生产加工技术水平、促进餐厅菜品的不断完善创新。

本次培训分为两部分。在实操观摩阶段，程振芳操刀制作了三道闽菜，从材料选取、刀工技法到烹饪技巧逐一进行了演示讲解，并指导受训人员现场操作，使全体受训人员对菜品制作流程有了更深刻全面的学习；在应用分析阶段，围绕三道闽菜进行了详细讲解，由点到面延伸到餐厅的实际应用及菜品开发，激活受训人员的菜品创新思维。

据悉，程振芳先生是泉州首位全国餐饮业国家级评委，对厨师培训有多年丰富经验。后勤餐饮服务中心将厨师技能培训作为日常工作的重点，旨在建立一支综合技术过硬的厨师队伍，打造华大良好餐饮口碑。

培训现场

实操现场

成品展示